Blattsalat mit Äpfeln und Salatöl (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 12 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	302 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	118 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	88 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	43 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	375 µg (1250 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	521 µg (≈ 26 %) 26 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	25 µg (≈ 2 % NW) 2 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	192 µg (≈ 1 % NW) 1 %	267 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	292 µg (≈ 2 % NW) 2 %	406 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	111 µg (≈ 2 % NW) 2 %	154 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	38 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	22 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.968 µg (319 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	22.178 µg (≈ 22 %) 22 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.870 µg (4 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	3.986 µg (≈ 28 %) 28 %	14.000 µg
Vitamin K	81 µg (≈ 125 % NW) 125 %	113 µg (≈ 173 %) 173 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,17 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	222 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	224 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	18 mg (≈ 3 % NW) 3 %	25 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	9 mg	13 mg
Chlorid	263 mg (≈ 11 % NW) 11 %	365 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	836 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.161 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	145 µg (≈ 2 % NW) 2 %	201 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	93 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	181 µg (≈ 5 % NW) 5 %	251 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	7 g (≈ 14 % NW) 14 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	50 g
Netto-KH	6 g	8 g
Broteinheiten	0,63 BE	0,88 BE
Broteinheiten	0,76 BE	1,05 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,70 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	204 mg	283 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	204 mg	283 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.087 mg	1.510 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.550 mg	3.542 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.637 mg	5.051 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.497 mg	4.857 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	3.497 mg	4.857 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	244 mg	339 mg
Polysaccharide (> 9 M)	244 mg	339 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	73 %
Isoleucin	36 mg (≈ 2 % NW) 2 %	50 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	40 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	31 mg (≈ 1 % NW) 1 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Tyrosin	16 mg (≈ 1 % NW) 1 %	22 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.125 mg
Tryptophan	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	28 mg	39 mg
Histidin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	14 mg (≈ 2 %) 2 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	258 mg	358 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	28 mg	39 mg
Asparaginsäure	95 mg	132 mg
Glutaminsäure	73 mg	101 mg
Glycin	24 mg	33 mg
Prolin	31 mg	43 mg
Serin	23 mg	32 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	274 mg	381 mg
Harnsäure	10 mg	14 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	69 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.508 mg	3.483 mg
Omega 6:3 Verhältnis	36,35 :1	50,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	363,48 :1	504,83
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	10 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	275 mg	382 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	188 mg	261 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	26 mg	36 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	11 mg
Gesättigte Fettsäuren	520 mg	722 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	6 mg	8 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	884 mg	1.228 mg
Eicosensäure	8 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	902 mg	1.253 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.508 mg	3.483 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	69 mg	96 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.577 mg	3.579 mg
Langkettige Fettsäuren	3.999 mg	5.554 mg
Glycerin und Lipoide	228 mg	317 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	231 mg	321 mg
Poly-Hexosen	143 mg	199 mg
Poly-Uronsäure	528 mg	733 mg
Cellulose	546 mg	758 mg
Lignin	18 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	296 mg	411 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.170 mg	1.625 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,1 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	3,0 P	4,2 P
P4	3,0 P	4,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	0,8 g	1,1 g
Rohfaser	1,2 g	1,6 g
Rohfett	4,2 g	5,9 g
Rohprotein	0,6 g	0,8 g

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